季风雨终于过去了，洪水阻塞了这条孤独的土路，洪水已经退去，一辆小卡车可以爬上喜马拉雅山麓，来到潺潺的泉水旁。它喷出的水非常新鲜，这里的人们称之为花蜜。
一个小工厂里的工人沿着传送带运送光滑的玻璃瓶。瓶子里装满了这种天然矿泉水，贴上标签，装进箱子里，放在卡车里长途运输。
负责该行动的加内什·耶尔(Ganesh Iyer)像一个紧张的父亲一样看着，随后像任何自豪的父母一样拿出手机，向人们展示了这个原始王国——世界上最后一个香格里拉——的地下洞穴。
这不是普通的水。它将经过数百英里的路程，到达印度的一些豪华酒店、餐馆和最富有的家庭，这些家庭每瓶支付约6美元，大约是一名印度工人一天的工资。尽管联合国在十多年前就将水视为一项基本人权，但全球仍有数百万人喝不到干净的水。
然而，即使极端高温使更多的含水层和水井干涸，让更多的人感到口渴，奢侈的水在世界上的特权阶层中已经成为一种时尚，他们打开盖子，像品尝美酒一样品尝它。
这种“细水”来自夏威夷的火山岩，挪威冰川融化后掉落的冰山，或者塔斯马尼亚岛的晨雾。
一些学习成为水侍酒师的鉴赏家坚持认为，这种趋势与势利无关。他们欣赏最纯洁的人。
“水不仅仅是水，”Michael Mascha说，他是Fine Water Society的创始人，该协会是一个由世界各地的小瓶装商和分销商组成的联盟。他把高端水的消费者比作美食家，他们会驱车数英里去寻找传家宝番茄或稀有盐。有些人喝纯净水代替酒精。
“有合适的高脚器具，在合适的温度下饮用，与食物搭配，用水庆祝——所有这些都很重要。”
当一辆卡车驶出由Veen Waters India运营的不丹装瓶厂时，40多名生产线工人沿着一小排员工宿舍喝茶休息。他们一边看手机一边聊天，背景是鸟鸣。衣服在微风中晾在外面。即使在这么高的海拔上，这也是一个潮湿的天气。
在他们身后的山坡上，有一个矿泉，曾经是附近村民的淡水来源，他们用竹竿作为管道，把一些稳定流动的清澈水流汇集到水桶里，带回家。现在，为了安全起见，这个源是十多年前维恩从前主人那里买来的。
Veen的管理合伙人Iyer说，在疫情期间，Veen的业务放缓到涓涓细流。但现在，该公司每月向印度出口约2万箱(或24万瓶)这种水，除去在崎岖的多天跋涉中偶尔发生的几次中断。他估计，到目前为止，他们只开发了大约10%的潜在市场。
进入印度后，载着瓶装水的卡车穿过郁郁葱葱的大吉岭茶园，经过标有大象过马路的路标，偶尔会有一群十几岁的男孩在一个雨水集水区休息，旁边是点缀着香蕉树的村庄。
最终，这些箱子被送到数百英里外的新德里、浦那和Veen总部所在的孟买等城市的豪华酒店和餐馆。
一些富有的家庭每周都有货。艾耶开玩笑说，最富有的人买的东西太多了，他们“可能会在里面洗澡”。
市场报告预测，未来几年全球对优质水的需求将会更大。印度现在是世界上人口最多的国家，生活水平不断提高，人们对水质的担忧也越来越大，Veen准备帮助满足这一需求。
然而，对于许多印度人来说，水的故事却截然不同，包括孟买的达拉维社区，这是亚洲最大的贫民窟之一，挤满了工薪家庭。
在那里，水每天只有一次从早上6点到9点到达市政管道，当春天和夏天的高温到来时，就会引发一系列的活动。
三小时的取水时间决定了这个社区的仪式。穿着短裤或内衣的男士在浴池里搓出泡沫。当他们为这一天做准备时，他们总是在开玩笑。这个迷宫般的狭窄小巷和小房子里的居民站在前廊上刷牙，把牙膏吐到水里，水沿着地面上凹凸不平的混凝土块流淌。他们把水桶和回收的瓶子装满，以保持家里的水。一些妇女洗铝制的锅碗瓢盆，或轻快地擦洗t恤、围巾和其他衣服。
还有一些人更加绝望，比如瑞卡·纳格什·帕瓦尔(Rekha Nagesh Pawar)，她和四个孩子住在一条繁忙的孟买公路旁用蓝色塑料布搭成的帐篷里。她从邻居那里得到的水，当他感到慈善时，是用花园水管从公共系统非法虹吸的。她说，她的丈夫是一名泥瓦匠，2021年死于心脏病，留下她乞讨钱买食物。
她担心经常没有足够的水给孩子洗澡或洗衣服。“我们不得不生活在污秽之中，”这位眼神疲惫的女人说。
她很难想象有人会花一天的工资来买一瓶高档的水。
在优质水类别中，Veen远不是最贵的。最稀有的葡萄酒通常装在可收藏的玻璃瓶里，每瓶售价数百美元。
今年4月，当精水协会(Fine Water Society)的成员聚集在希腊雅典的一家豪华酒店，参加一年一度的国际品酒比赛和研讨会时，这一场景得到了充分展示。
来自几个国家的评委们在面前摆着酒瓶和玻璃杯，品尝着不同品牌的葡萄酒，大口大口地喝着水，有时还像品酒师一样，把一大口的酒吐进罐子里。坐在他们面前的观众聚精会神地看着。许多人是来参加比赛的装瓶商。
评委们翻转卡片，标出每位参赛者的得分:92分、98分，等等。
“谁赢了?”有时真的很难预测，”曾担任评委的马斯查说。“总有一个人在睡觉。”
20年前，人们嘲笑他对水的迷恋，因为他的医生坚持让他戒酒。他一直在寻找能让他着迷的替代品，就像一瓶复杂的赤霞珠曾经让他着迷一样。
当他从小批量瓶装水中尝试更多的水时，他发现了志同道合的水爱好者。这一群体只增不减。
他们讨论“贞操”或纯洁。他们学习“风土”，即水产生的环境。他们比较了总溶解固体，即TDS。
低TDS的水更像是没有接触到地面的雨水。TDS含量高的矿泉水——比如来自法国和加泰罗尼亚温泉的维希矿泉水——含有丰富的矿物质，可能包括钙、镁、钾或钠等。
西班牙和美国等国家的一些餐馆现在有菜单，将食物与特定类型的优质水搭配在一起。例如，可以建议用浓一点的矿泉水来搭配炭烤牛排。更微妙的雨水可能与鱼搭配。
今年的冠军来自奥地利、新西兰、巴拿马、斯堪的纳维亚半岛和世界其他地区，从静水到起泡，从超低矿物质到高矿物质。
然而，在竞争非常激烈的行业中，奖项并不能保证成功，尤其是对那些夫妻店装瓶商来说。
“每个品牌都必须找到自己独特的卖点，”现已倒闭的斯瓦尔巴第极地冰山水公司(Svalbardi Polar Iceberg Water)创始人贾马尔•库雷希(Jamal Qureshi)表示。该公司总部位于挪威最北部的斯瓦尔巴群岛。“如果只是说，‘哦，你知道，我们是来自任何地方的一种特殊的水，’就很难脱颖而出。”
他的公司曾是精品水界的一颗冉冉升起的新星，并获得过各种奖项，该公司在网上出售装在精美玻璃容器里的融化的北极冰山。
他们的想法是收集漂浮的冰川残骸，讲述气候变化的故事，温室气体的扩散及其对正在消失的北极景观的直接影响。
人们花100美元买一瓶斯瓦尔巴第葡萄酒。通常情况下，公司的股票都卖光了。
然后在2020年底，来自一家供应商的1.5万个空瓶子运到了，瓶子破损、划伤，迫使这家刚刚起步的公司倒闭。
如果没有华丽的包装，普通消费者可能无法品尝到这些水中的不同。就连品酒师也说，可能需要几个月的练习才能确定其中的微妙之处。
“请闻闻我的水，告诉我它是好是坏，”当人们得知Veen的Iyer是一名认证的水侍酒师——他说，这是印度的第一位。他不生气。
但是“优质水协会”的Mascha很快就将优质水与“开发水资源的大公司”区分开来。
在世界各地随处可见的透明塑料瓶中出售的水通常是经过过滤的市政用水，这些水是从各种来源蒸馏和瓶装的。马斯查说，在很多情况下，水龙头上的滤水器也能产生同样的效果，而且对环境的影响要小得多。
谈到优质水，他说，例如，天然泉水必须来自单一来源，并在该来源附近装瓶。他把自己社会中的装瓶商称为小“水农”。
解决世界水资源问题并非易事。
这就是印度等水资源紧张国家的现实生活。世界银行(world Bank)的数据显示，印度人口占世界的18%，但水资源只占世界的4%。
水资源短缺引发了抗议和冲突。去年，在孟买北部的奥兰加巴德镇，一名男子在争夺水源的争斗中被刺死。
印度政府承诺，很快每家每户都将有管道和自来水——这是今年设定的目标，但迄今尚未实现。
“但是，仅仅因为我们花钱并安装了管道，并不意味着人们的水龙头里就会有水，”印度班加罗尔研究水可持续性的研究机构WELL实验室的执行主任维娜·斯里尼瓦桑说。
气候变化只会加剧干旱和热浪，给印度的地下含水层以及同样受到工业、农业和污水污染的河流带来更大压力。
印度是许多建造大型海水淡化厂的国家之一。包括新加坡在内的其他国家正在收集和清理风暴和废水，试图解决他们的用水问题。
但这类解决方案在许多国家还处于起步阶段，如果存在的话。
这意味着水的商品化，以及那些从中获利的人，可能会变得更有争议。优质的水当然也是一种商品，尽管它的鉴赏家和装瓶者经常谈到尊重和保护日益珍贵的资源的重要性。
即使对他们来说，奢侈的水也只是一种奢侈品。
即使是在餐馆里，他也只喝酒。在家里，他和他的妻子只喝烧开的自来水。和许多人一样，他喜欢把水储存在matka中，这是一种印度红陶罐，是一种饮水机。他还用水桶洗澡，坐在凳子上洗澡，这是一种常见的印度习俗，也是为了节约用水。
“一方面，我们认为水是神圣的，”Iyer说。“但我们认为这是理所当然的。我们相信水会一直存在。”
在不丹，佛教经幡是常见的景象——五种颜色的正方形，挂在桥上，在风景秀丽的山路旁的冥想站。蓝色代表空间。红色代表火;黄色是大地;白色是空气。
绿色象征着水，在一个以环境管理著称的国家，水是一种受人尊敬的资源。
在家里或寺庙里，把最纯净的泉水放在碗里作为圣物是一种普遍的习俗。
水对这个王国也有经济上的好处，这里有丰富的河流和大约70万的人口，这意味着有多余的水力发电可供出口，其中大部分出口到邻国印度。
这里的水纯净而有力。
长期担任维恩瓶装工厂经理的策林·本帕(Tshering Bumpa)明白这一点的重要性。
“我们为我们的水感到骄傲，”本帕说，他穿着五颜六色的不丹传统服装，欢迎罕见的游客来到这个偏远的丛林里。
有足够的水可以分享。至少现在是这样。
美联社的Theodora To报道希腊雅典的ngas;印度孟买的Rajanish Kakade;和Sheikh Saaliq在新德里公司这是本报告的内容。
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希望本篇文章《在全球人口日益缺水的背景下，奢华水源成为精英阶层的新宠》能对你有所帮助！
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